半生熟

【在家做的事】5款意大利面简易食谱

文/KM

大马实行着行动限制令,想出去吃一顿好吃的午、晚餐必须要忍耐着,不过你其实可以自己在家煮哦!尤其是喜欢吃意大利面的,只要有食材,再跟着食谱,要煮意大利面也没有想象中的困难。无论这几天或以后的周末,大家可以尝试煮 5 款好吃又简单煮的意大利面吧!

图片来源:pexels.com

【白酱香菇意面】

图片来源:bonappetit.com

材料:奶油白酱:淡奶油 10克、牛奶60克、黄油15克、面粉10克

其他:意大利面150克、大蒜15瓣、香菇250克、开水150克、披萨草1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、淡奶油30克、奶油白酱75克、盐

做法:

  1. 将淡奶油和牛奶混合,小火加热煮沸后搁置,再用小火融化黄油。
  2. 加入面粉炒香后,加入奶油牛奶混合物,用小火加热煮成糊状,奶油白酱就做好了。
  3. 将香菇切小块,大蒜切片。
  4. 锅中放少许橄榄油,下大蒜片,将大蒜片炸至金黄色,之后再放入香菇块,翻炒出水。
  5. 接下来加入开水、奶油白酱、淡奶油、披萨草、黑胡椒粉和盐。
  6. 继续小火熬制的同时,另起一净锅煮意大利面,大概10分钟即可捞起,过凉水。
  7. 奶油香菇熬制20分钟即可,加入意大利面,最后用中火煮5分钟即可起锅。

 

【番茄红酱意面】

图片来源:foodandwine.com

材料:意面 200克、盐、橄榄油、猪肉糜、番茄、洋葱碎、大蒜碎、黑胡椒粉、冰糖生抽、蚝油、番茄酱

做法:

  1. 锅内冷油,下洋葱碎、大蒜碎爆香。
  2. 放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油,再放入剁碎的去皮番茄翻炒。
  3. 放入黑胡椒粉、冰糖、生抽、蚝油、大量的蕃茄酱(直到肉酱变红色),盖上锅盖煮滚后用中小火慢慢煮至成浓稠状(煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱打冰,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可)。
  4. 拿一个大锅来放入水、盐和橄榄油(其它植物油也可)。
  5. 等锅内水煮开后,放入意面,盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟。
  6. 煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块,将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟。
  7. 取出时沥干净水份,再用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起,最后拌上煮好的肉酱即可,当然也可以选择洒上芝士粉。

 

【青酱意面】

图片来源:taste.com.au

材料:蒜 4瓣、橄榄油(少许)、盐(少许)、黑胡椒碎(少许)、罗勒叶 30片、熟松子仁 1小把、卡夫芝士粉(适量)

做法:

  1. 将罗勒叶洗净,擦干水分,连同松子仁、蒜瓣和橄榄油(橄榄油要逐步添加)放入搅拌机中。
  2. 搅拌2-3分钟后,打成泥,再放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐,继续搅拌1分钟,青酱就这样完成了。
  3. 煮沸一锅水,加入少许盐,意大利面要呈扇形投入锅中,捞出一根面条,掐断,面条中心尚有一点白心即可。
  4. 面条过一下冷水,控水,然后倒入一点点橄榄油,搅拌均匀,以防面条粘连在一起。最后再拌入少许青酱和熟松子仁,青酱意大利面就完成了。

 

【奶汁培根意面】

图片来源:taste.com.au

材料:意面 100克、大蒜 2瓣、洋葱半个、培根(适量)、牛奶 100毫升、芝士片 3片、鸡蛋 1个、盐(适量)、黑胡椒(适量)

做法:

  1. 先煮意面,比平时煮面的时间稍微短一点。
  2. 将大蒜切片、洋葱切丝、培根切块。
  3. 倒入橄榄油热锅,然后用中火爆香蒜末,陆续再放入洋葱和培根翻炒至香。
  4. 转小火后,倒入100ml牛奶和手撕成小块的芝士片三片,边搅拌边煮至芝士融化。
  5. 把奶汁倒进煮好的意面中,依据自己的喜好用盐和黑胡椒来调味,调好后关火,再倒入一个打散的鸡蛋,搅拌均匀即可盛盘享用。

 

 【番茄海鲜意面】

图片来源:bonappetit.com

材料:意面 200克、虾仁、 扇贝肉、洋葱、紫甘蓝、西兰花、苦菊

做法:

  1. 将洋葱切丁、紫甘蓝、西兰花、苦菊改切好备用。
  2. 洗干净虾仁和扇贝肉后,入锅炒制再盛出备用。
  3. 锅中煮水时加少许盐,水滚后将意大利面入锅煮7-8分钟,面煮好后盛出过凉、控水。
  4. 平底锅中加入橄榄油,油热后加入洋葱丁煸香,再倒入番茄酱转小火炒制。
  5. 在锅中加入少许开水,然后加入盐和糖再进行炒制。
  6. 炒制2分钟后再加入煮好的意大利面,以及炒好的虾仁、扇贝肉,再将各种蔬菜入锅翻炒即可。

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