半生熟

【海底捞汤底的秘密】3款DIY汤底

凡是吃过海底捞的人相信永远都不会忘了汤底的鲜甜和美味,想常常吃皮包又负担不起,自己做味道又不像,真的非常懊恼!Wakeke现在正要解决你的这个烦恼,教你制作和海底捞有90巴仙相似度的三款汤底!


#番茄汤
有谁跟小哥哥我一样对海底捞的番茄汤情有独钟?鲜甜的汤水喝起来非常顺口,清甜不油腻,喝再多也不怕会长胖。简易版的汤底制作在下面,大家动手做起来!

材料:大番茄3颗、红洋葱1颗、生姜1个、八角1个、鸡高汤2公升

1.将番茄用十字画开,川汤热水再浸泡冷水脱皮。
2.将番茄、洋葱和生姜切片。
3.将番茄用料理机打成汁,越细致越好。
4.同样地也将洋葱和生姜打成汁,越细致越好。
5.在热锅里放上一勺的热油,锅子热了以后,放入大葱和生姜打成的汁,炒至水分蒸发。
6.在大葱和姜汁开始蒸发了以后,倒入番茄汁继续翻炒,全程以小火翻炒以防烧焦。
7.在番茄汁开始冒泡以后,可以开始倒入2公升的鸡高汤和适量的盐和糖调味。
8.最后放进一个八角提鲜,一锅和海底捞90巴仙像的番茄汤底就完成啦!

教学影片:

#菌汤
谁说美食不能和营养画上等号?海底捞的菌汤不单只是好喝,还有非常高的营养价值。菌菇里含有大量的维生素D,对于骨骼健康非常有益。另外菌菇里含有大量的纤维,有效于肠胃健康。

材料:猪大骨两个,杏鲍菇、蚝菇、白玉菇。

1.首先先将猪大骨用热水川汤过,去除骨头里的杂质和血水。
2.川汤以后把猪大骨放到砂锅里熬制两个小时。
3.之后将熬制好的猪骨汤加入洗净切段的杏鲍菇、蚝菇和白玉菇。
4.煮沸10分钟以后,就可以上桌啦!

大家可千万别浪费熬制后的猪骨和菇类,一样还是可以吃的哦!

教学影片:

#麻辣汤
材料:干辣椒100g、综合香料(牛油、八角、桂皮、草果、白寇、香叶、小茴香、白酒、青花椒)香菜、青葱、洋葱、红油豆瓣酱50g

1.首先将100g的干辣椒剪碎,让后浸泡热开水。
2.将干辣椒掏碎,或者用料理机打碎。
3.将综合香料用白酒浸泡,激发香味。
4.将洋葱、香菜、青葱洗干净切断。
5.把锅烧热后,下牛油炒至融化。
6.将切好的洋葱、香菜、青葱用牛油炒至出味。
7.将洋葱、香菜和青葱捞出。
8.将浸泡好的综合香料放到锅里炒香。
9.放入红油豆瓣酱炒出红油。
10.最后放入2公升的高汤煮沸,再放入适量的盐调味酒可以啦!

教学影片:

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