半生熟Wakeke

不是传统日本料理,而是「和风洋食」

文 / Eunice

说起日本,就会想到寿司、铜锣烧、天妇罗、拉面等传统日式料理。那你知道吗?还有一些我们熟悉的日本美食,其实叫作「和风洋食」。它们是早在明治维新时期,被逐渐改造为带有日本特色的西洋料理,或是一些改良自东南亚美食的料理。 「和风洋食」就是达到了一种「美食无国界」的料理精神!那「和风洋食」的代表食物有哪些呢?


# Omuraisu│蛋包饭
虽不是三大洋食之一,但蛋包饭也称得上是和风洋食的经典。「Omu-raisu」,据说是源于「Omelet」和「Rice」两个单词,前者是西式早餐最常见的 Omelette。日本人随后将它改良成了和米饭的碰撞,这样丰富的华丽吃法很快就风靡日本。特制酱料的炒饭上,铺上香滑软嫩的蛋。切开时,可见半熟的蛋汁流出,吃进嘴里时,炒饭和蛋的香味同时在口里散开。 Mmmm… 如此满足的口感,真的让任何人都无法抗拒呀!

 

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# Tonkatsu│日式炸猪排
炸排本来就是西式食物。刚传入日本时多半是用牛肉,后来在 1895 年,银座的老铺洋食店「炼瓦亭」推出了把猪肉像天妇罗一样用油去炸的料理法。然后舍弃了原本配菜中的烤马铃薯、炒蘑菇,以解腻的卷心菜切丝取而代之,从此便被改良成了具有东方特色的家庭食物。炸得酥脆金黄的表层、丰满多汁的肉排,深受全亚洲人的喜爱!

 

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# Kareraisu│日式咖喱饭
举世闻名的咖喱,在日本则是以「咖喱饭」之名溶入人们的生活。据说日式咖喱是日本人效仿英式的咖喱炖肉,再改良为适合日本人口味的咖喱。相比于我们马来西亚人熟悉的印度和泰式咖喱口味,日式咖喱的口感偏甜。咖喱饭单独吃美味;将炸猪排、炸虾或可丽饼、温泉蛋、起士等搭配着日式咖喱一起吃的话,又是另一番幸福好味道哦!

 

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# Korokke│可乐饼
法国炸物料里「Croquette」改编而成的日本风料理。可乐饼也是三大洋食之一。做法是将事先调理好的肉与海鲜,和煮过的马铃薯等一起混合成肉糜,并洒铺上小麦粉、鸡蛋、面包粉,下锅炸成金黄酥脆的口感。日本改良后的可乐饼成了街头巷尾的人气小吃,内馅的种类也比之前多,像是:牛肉可乐饼、炸虾可乐饼等… 而且可乐饼不仅可以当做配菜,也可以作为主食呢!

 

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以上的「和风洋食」料理,除了在日本可以品尝到外,其实国内为了满足大众的味蕾,许多商家也引进了不少的日式料理店,也能让大家品尝到这些好味道哦!

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