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常吃却不懂叫什么?大马传统「茶果KUIH」名字合集

文 / AK

每次经过卖 “茶果” kuih 的摊位,看到琳琅满目又色彩缤纷的 kuih-muih,总是忍不住买几个回去品尝,不过当想要跟老板 order 时,却发现自己叫不出这些 kuih 的名字?现在就跟你介绍这 16 种超美味的茶果,快点来记住它们的名字吧!


#1 桃粄
桃粄是客家人与潮汕人心中寓意吉祥的茶果,通常会用模具将桃粄印压成龟型或桃型,包裹的馅料多为花生末,吃起来口感柔软又有韧性。

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#2 红龟糕
相信红龟糕大家都不陌生吧,每次经过巴刹茶粿档都会看到的。客家人称它为红粄,里面包裹的是绿豆馅或花生馅,也有紫薯馅,鲜艳的外表让人垂涎三尺。

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#3 菜粄 / 菜粿
薄薄外皮包裹着满满不同口味的馅料像是芋头、沙葛、韭菜、金瓜等,晶莹剔透的模样实在让人忍不住流口水!也有人称之为水晶菜粿。

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#4 鸡屎藤茶果
鸡屎藤原是一种草药,有清热的功效,把它搅烂榨汁后混入糯米和粘米团内,就成了深墨绿色。而根据内陷的不同,鸡屎藤可以做成甜的或咸的。甜的通常搭配椰丝,而咸的则搭配菜蒲肉碎。

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#5 粗叶粄
粗叶粄主要用苎麻叶制作而成,带着独特的草香味。新鲜的叶子和米粒在石磨中磨成绿色米浆后,混入白糖在锅内翻炒,再加入面粉搅拌成团,蒸熟后就成了粗叶粄。

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#6 艾粄 / 草仔粿
艾粄,粗叶粄以及鸡屎藤茶粿都是客家人的粄食,可分为有馅料和无馅料。三种虽然都很相像,不过使用不同的的叶子,香气也各有不同,像艾粄用的是艾叶。

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#7 鼠曲粿
鼠曲粿源自广东潮汕,使用茶树下长出的鼠麴草制作,吃起来有淡淡的甘香。制作时如果想让鼠曲粿颜色更翠绿,也有人会加一点菠薐叶在里面。

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#8 油堆子 / 煎堆
把糯米粉团炸至金黄,让外层沾满芝麻,内陷包裹着香甜的豆沙、椰丝或花生等,圆滚滚的煎堆就这样诞生啦!咬下去外酥内软的口感超过瘾!

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#9 砵仔糕 / 钵子粄
砵仔糕是香港的传统小吃,而客家人会叫它钵子粄,用黃糖、粘米粉等材料制作,通常也会加入紅豆。把蒸好的砵仔糕从碗中倒出來,热乎乎的滑香口感,是小时候吃的味道。

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#10 九层糕
五颜六色带透明的九层糕,椰香味浓厚。甜甜的味道是很多小孩最爱的糕点,还会一层一层撕出来吃。

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#11 喜粄
喜粄也是每次去巴刹一定会看到茶果,拜拜、祭祖的时候都会买它,除了最常见的粉色喜粄,还有金瓜口味、pandan 口味、黑糖口味等,光滑的外型吃起来香软可口。

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#12 白糖糕
据说明朝有一位小贩蒸松糕的时候失手,令粉质下坠,但蒸出来的口感却深受欢迎。过后他改用白糖来制作白糖糕,让糕体看起来晶莹透亮,味道清甜爽口。

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#13 萝卜粄
客家人有冬天吃萝卜粄的习俗,在糯米团里放入由萝卜丝、腊肉、香菇、虾米、花生米、葱等组成的内陷,揉捏成形,蒸熟后便可享用。除了蒸熟之外,也可以煎或水煮。

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#14 沙葛粄
沙葛粄的内陷有沙葛、猪肉、虾米、萝卜丝、香菇等等材料,全部切成丝或碎粒后,会先拿去炒香或调味,最后用糯米皮把馅料包起来,用粽叶铺底即可。

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#15 木薯糕
木薯糕属于娘惹糕点,很多人也是从小吃到大的。将木薯去皮,用搅碎机把木薯碎成泥,加入木薯粉、糖、盐、蛋以及椰浆搅拌,蒸熟或烤熟,香气四溢的木薯糕马上出炉。

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#16 客家炸油糍
炸油滋的外层是粉浆,内层则裹了五和粉、胡椒粉、、盐、萝卜丝、虾米、葱等。外脆内软的口感全靠火候控制,要以慢火来炸才可以的。上桌后沾上辣酱一起吃,幸福的滋味洋溢口中~

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